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Les cannoli, qu'est-ce que c'est ? Sans entrer dans le stéréotype de la célèbre mafia sicilienne, il faut notifier que certains symboles ont été repris par Francis Ford Coppola dans la saga du Parrain. Celui qui nous intéresse aujourd’hui est le cannoli.  Le mot cannoli trouve son origine étymologique dans le mot canna, qui signifie en latin petit tube. Il s’agit d’un dessert fait à partir d’une pâte composée de blé tendre, de sucre, de vin et de saindoux. La pâte est roulée en forme de tube, puis cuite. Sa taille peut varier, allant d’une préparation

1. Un peu d’histoire : Bottega e Pizzajuoli  Retour à Naples, le berceau de la pizza telle qu’elle est connue et reconnue aujourd’hui.   Début du XIXème siècle, le métier de pizzajiolo est exercé par une élite très restreinte. Une loi, ratifiée en 1807 dans la legge sul diritto di bolo, 55 pizzajuoli possédant une bottega (ancien nom de les pizzérias) existent à Naples. L’activité était très encadrée par les autorités, au même titre que les vendeurs d’eau de vie et de charbon, par exemple.  Et pour cause … les risques d’incendies étaient grands : les fours

Une infinite de possibilite Mis au point pendant la Renaissance, le tirami sù (signifiant littéralement « remonte moi le moral » ou « tire moi vers le haut ») est certainement l’un des dessert des plus connu de la cuisine italienne. C’est un dessert généralement préparé avec des oeufs, du sucre, de le mascarpone, d’un biscuit imbiber d’alcool de marsala ou d’amaretto, de café froid et de cacao en poudre. Les ingrédients ne sont cependant pas préparés ensemble : ils sont d’abord cuisinés pour ensuite être superposés les uns par rapport aux autres.  Cette superposition peut laisser place à

Les origines Le mot « pizza » apparait pour la première fois en 997. Plusieurs sources laissent à penser que ce plat date de l’Antiquité tardive. Bien qu’ayant une connotation linguistique très italienne, les origines étymologiques du mot « pizza » sont encore discutées. Nous ne savons toujours pas si elle provient de l’allemand bisso qui désigne un « morceau de pain », ou du grec ancien pitta signifiant une « galette plate » ou encore du latin pinsa traduisant le verbe « étaler ». Il faut aussi préciser que la pizza du Moyen-Âge, n’a